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Decoupe fromage tous formats
Nos trancheurs par ultrasons sont particulierement adaptés a la decoupe du fromage car la surface de coupe est bien glacée et lisse. Nous avons fabriqué des lignes de découpe de comte, abondance, gouda, emmental, tommes, fourmes, euroblocs et surtout la decoupe a poids fixe pour le preemballe. Le retour sur investissement est rapide car les surpoids non vendus sont évités. Nos logiciels intégrés aux automates des lignes permettent une gestion adaptée aux normes TU1 et TU2 en délivrant les preuves nécessaires aux organismes de controle .
Avec nos trancheurs par ultrasons vous êtes sûr que les générateurs, émetteurs, amplificateurs, les lames de titane, de même que toute la mécanique et l'automatisme sont entièrement conçus et fabriqués par nous, pour des équipements à haut rendement mieux intégrés, plus économiques et au final qui auront une longueur (d'onde) d'avance! Voici quelques résultats de decoupe fromage :
Nous avons testé la coupe traditionnelle ou automatique sur une très grande variété de fromages. Les formats sont variés, de la meule de plus de 100 kg au crottin de chèvre. La densité est aussi un facteur essentiel qui lié au volume ajoute une contrainte pour obtenir des tranches toutes au même poids. Nos solutions ont été trouvées dans le temps avec nos clients à la suite d'essais puis mises en application avec une technicité de pointe, préhenseurs à ventouses pour préserver vendables les dernières tranches, moteurs à haute vélocité pour la cadence, tapis que nous fabriquons spécialement pour la longévité et le nettoyage rapide, design et matières pour la nettoyabilité. Nous pouvons sur une même machine réaliser des pointes, des tranchettes, cuber, cadencer vers les flowpacks, accepter des diamètres différents, changer de formats rapidement et adapter nos standards à votre production spécifique... Nos systèmes de decoupe de fromages sont capables de trancher à haute cadence, à poids fixe et d'extraire les tranches une à une sur un tapis vers une emballeuse. Le retour sur investissement constaté sur un nombre important de meules est considéré comme très rapide car évitant la perte en surpoids. La découpe de fromage est ainsi maitrisée à l'année. Nous concevons des lignes de depose automatique de tranches de fromage à poids fixe entre 10 et 20 grammes sur des sandwiches ouverts eux aussi par lames ultrasons. Nos tests ont été réalisés sur de nombreuses appellations controlées ( fromage AOC) comme les fromages d'Abondance, le Beaufort, Bleu d'Auvergne des Causses, du Jura de Gex ou de Septmoncel, tests sur les fromages a pate molle comme le Brie de Meaux, Brie de Melun, la découpe de Cantal de Comté d'Emmental de Fourme d'Ambert base du cylindre pour faire des demi fromages puis des tranchettes en demi cercles, les reblochons coupés en empilements (jusqu'à 3 par 3), le Roquefort si délicat en découpe, la tomme de Savoie (6 tonnes par jour à poids fixe), et bien sur la decoupe sur les fromages de tous les pays en blocs, longes ou meules ... Les différentes catégories suivantes de fromages sont adaptées a la decoupe par lame vibrante a ultrasons tels les fromages frais sans croute moulés, fromages à pate molle comme le camembert, le Brie ou ceux a double ou triple crême; les Bleus et persillés Fourme d'Ambert et les fromages à pate pressee en mi-durs Saint nectaire, Brebis, tommes bien sur ou durs comme le comte et Beaufort nous avons conçu une ligne de découpe à poids fixe de fromage aux herbes à la grande satisfaction de notre client dont nous avons releve le défi. A bientôt l'équipe Sodeva à votre service. |
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